El sentido del cacao es un innovador proyecto inspirado por el propósito de BBVA ‘Creando oportunidades’ y realizado en colaboración con Jordi Roca, chef del restaurante tres estrellas Michelin El Celler de Can Roca. Un viaje gastronómico-científico de la mano de expertos de BBVA, CSIC, Fundación Cerebro o la Red Olfativa Española, entre otros, para tratar de devolver el gusto a un grupo de personas que han perdido la capacidad de saborear.Tras una fase previa de investigación, descubrimos que una de cada cinco personas en el mundo padece alteraciones en el sabor (disgeusia). La frustración, el aislamiento social o la depresión son algunas de las consecuencias más comunes en este colectivo, pero gran parte de la sociedad lo desconoce. ¿Y si BBVA crease la oportunidad de devolver el sentido del gusto a un grupo de personas que lo hubiera perdido? Comenzamos así la investigación que condujimos durante un año, para la que se diseñó un set customizable y un postre de cacao adaptable al trastorno de cada participante.El proyecto, una investigación pionera en neurociencia, gastrofísica y gestión sensorial, se reflejó además en un documental y una edición limitada de bombones, suponiendo una llamada de atención al mundo sobre unas dolencias que afectan a un 17% de la población mundial.